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云南頻道

風味云南,“藥”你好看

2019年11月03日 10:02:57 | 來源:新華網

中國自有“藥食同源”的說法

云南作為“植物王國”

除了有著各類珍稀植物外

還是藥材資源的富集區

機智的云南人依托當地自然物產

探索出了“藥食合一”

講求原汁原味和滋補功效的民間藥膳

一起來進補吧!

  文山三七

三七

  古人道:“北有人參,南有三七”。其中“南三七”指的便是云南的三七。云南省文山壯族苗族自治州是我國三七的主要產區,那里海拔約1800米,夏長冬暖,熱量充足,年溫差小,擁有最適宜三七生長的天然環境。那里的三七產量大、質量好,是全國最大的三七種植和加工基地,被命名為“中國三七之鄉”。

三七粉

  《中藥大詞典》(1997年版)說道:“三七生吃,祛瘀生新,消腫定痛,并有止血不留淤血,行血不傷新的優點;熟服可補益健體。”

三七燉雞

  三七可切片燉湯,其根須也可食用。將三七研磨成粉末服用方便,還可放在雞湯、排骨湯等中食用,其味返甜。三七可生吃也可熟吃,生吃可治跌打損傷,淤血等;熟吃可補血,治療失眠,神經衰弱等。

  昭通天麻

  云南天麻大而肥,呈透明的黃白色,品質優良,稱“云天麻”。天麻的功效主要是治頭痛、頭昏、眩暈、風濕麻痹、小兒驚風等,對高血壓也有療效。

天麻

  昭通是全國品質最優良的天麻種植核心區和烏天麻的主產區,也是全國公認的天麻道地藥材主產區,被譽為“天麻之都”和“中國烏天麻之鄉”。其中,又以彝良縣小草壩鎮最為著名。

天麻燉雞

  天麻燉雞是云南昭通地區的一道傳統美食,鮮香味美,營養豐富。天麻與雞相燉,味道以及功效都是上乘之品,可以作為中老年日常的保健湯品、養生膳食。

  麗江當歸

當歸

  當歸是傘形科當歸屬的植物,名列于參、苓、術、草、芎、歸、地、芍八大名藥,是中藥中最常用的藥材之一。在云南,當歸主要生產在麗江、劍川等地2300米以上山區,個大、色白、香味濃,是云南藥材出口量最大的品種之一。當歸也常作為煲各種湯的配料。

當歸片

  整顆當歸略呈圓柱形,按不同部位可分為:歸頭、歸身、歸尾、全歸四種。其中當歸頭有補血、活血、調經止痛、潤燥腸胃的功效,可用于氣血虧虛引起的頭痛、臉色蒼白、頭暈目眩等。當歸頭多用于中藥的配制、某些西藥中也會含有此成分。當歸頭用于燉湯,是很好的滋補養顏膳食。

當歸生姜羊肉湯

  當歸生姜羊肉湯是張仲景所創的食療名方,做法簡單,將當歸、羊肉、生姜放入陶制燉鍋中,加水適量,大火燒開輕輕撇去血沫,可調入適量黃酒,酒氣略略散開,蓋上蓋子小火慢燉,加少量食鹽,收湯500毫升左右,一鍋醇香濃郁的當歸生姜羊肉湯就出爐啦。

  文山鐵皮石斛

鐵皮石斛

  鐵皮石斛又名鐵皮蘭、黑節草,能夠益胃生津,滋陰清熱,有一定解熱鎮痛作用;能夠促進胃液分泌,助消化,有增強新陳代謝,抗衰老的作用。云南省文山州文山市的氣候、局部生態環境均適合于在自然和半自然條件下栽培鐵皮石斛。

石斛燉湯

  鐵皮石斛全身上下都是寶,鐵皮石斛花可鮮嚼著吃,也可制成其他食用產品。鐵皮石斛花可以清新解郁,有助于舒緩精神緊張,保持頭腦清醒。

  麗江瑪咖

  瑪咖又名瑪卡,原產于海拔3500~4500米的南美安第斯山區。2002年中國衛生部正式批準瑪咖進入中國,云南省于次年開始種植瑪咖。據研究,瑪咖具有提高免疫力、改善睡眠、改善荷爾蒙分泌等效果。

瑪咖

  “中國瑪咖看云南,云南瑪咖看麗江。”云南麗江玉龍雪山是典型的低緯度、高海拔地區,低緯度可以保證白天擁有足夠的日光照射,而高海拔保證了夜晚溫度較低,這造就了麗江種植瑪咖的先天條件。而由于麗江的土壤富含瑪咖生長所需要的硒元素,所以這里生長的瑪咖質量上乘。在燉雞、鴨、肉、排骨湯等時,加入瑪咖切片,像蘿卜一樣燉湯用,滋味醇美,回味無窮。

瑪咖燉湯

  蟲草花

蟲草花拌木耳

  所謂“蟲草花”,其實就是在培養基里人工培育出的蛹蟲草,是一種真菌類,與香菇、平菇等食用菌很相似。蟲草花性質平和,不寒不燥,對于多數人來說都可以放心食用。蟲草花含有豐富的蛋白質,對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。

蟲草花燉雞

  蟲草花含有豐富的蛋白質、多種氨基酸、微量元素,其維生素含量也高于一般菇類。蟲草花不僅營養豐富,適用于大多數人,且食用方法簡單,適合的烹飪方式多樣,可與木耳一同涼拌,或與排骨、雞肉等肉食一同燉煮,還可直接清炒,清爽可口。

  云茯苓

茯苓

  云茯苓是茯苓的一種,又名云苓。產于云南的白茯苓,品質最優。該藥材有敗毒抗癌、利水化飲、健脾寧心等療效。

薏米茯苓排骨湯

  《神農本草經》把茯苓列為上品,謂其“久服安魂養神,不饑延年”。古人稱茯苓為“四時神藥”,因為它的功效非常廣泛,不分四季,將它與各種藥物配伍,不管寒、溫、風、濕諸疾,都能發揮其獨特功效。

茯苓粥

  現代醫學研究發現,茯苓能增強機體免疫功能,茯苓多糖有明顯的抗腫瘤及保肝臟作用,因此是不錯的常保健佳品。將茯苓和栗子、紅棗、薏米等一起熬粥,或將茯苓用于燉肉湯,都是進補佳品。

【糾錯】 [責任編輯: 張楠]
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